lauantai 12. marraskuuta 2016

Sommaren 2016 tackar för sig!

Hej igen efter en lång paus, men det är kanske så det ska vara.
Vi har en härlig säsong bakom oss på Pensar Syd, vädret var kanske mindre bra, men alldeles utmärkt för en som jobbar i ett hett kök. I år flyttade vi á la carte salen upp i övre salen, den vi har kallat för Lotta kabinettet. I nedre salen finns som tidigare reception, bar och vårt nya "vardagsrum" där man kan njuta av god dryck och vår nyhet Bryggplanka - en planka lastad med skärgårdsdelikatesser.
Tiden går och saker och ting förändras och slits. Det är nu 10 år sedan vi renoverade den större bastun, Caracalla. Nu är det dags igen att se över konstruktioner och slitage som uppstått. Våren 2017 kan bada igen och sitta på splitterny "lava"
Vi själva mår bättre än på länge och tänker fortsätta att må bra, därför har vi gjort ett beslut att inte öka arbetsmängden utan lite lätta på gasen. Vi tar det lilla lugna och är glad för varje bokning vi får till både Pensar Syd och Mullfjället. Ingen hets eftersom vi vill att också våra gäster ska känna av det lugn vi vill omge oss med. Kanske är det här också en viktig del av det vi står för - HÅLLBAR UTVECKLING!
Idag är det ännu vinter på Pensar, men det är mycket varmare än ett par dagar tidigare.
Då var det tid för fotografering och idag är det tid för test i köket.
Ikväll kommer dessutom alla trevliga damer från holmen på middag, ska bli verkligen roligt att sitta ner och äta, prata, ventilera.
Jaaa, har hinnut på resor också.
I vintras fick vi inbjudan till "Lundafest" av finaste gäster som om och om kommer till oss på Mullfjället. En så värdefull inbjudan kan inte försummas så vi packade oss i bilen och körde längs Sveriges östkust och vidare till Lund. Helt underbar stad, förstår att alla ni i Lund också är så härliga!
TAck för visiten. Resan fortsatte längs Sveriges västkust och underbara Grebbestad genom Norge upp till Trondheim. Bl.a. stannade vi en natt i Dovrefjällen - så vackert att jag inte börjar beskriva. Åk till Norge och kom via Trondheim och Mullfjället tillbaka.
Också en trip söderuta gjorde jag med Helena. Oj, det var också en resa att minnas vi cyklade längs Costa Dorada, simmade i Medelhavet och åt underbar, fräsch mat, fanns t.ex. inte pizza och hamburger kyffen, men härlig färsk fisk i små restauranger. Rekommenderar varmt för den som vill ha värme..
Nu börjar starx vinterlivet i norr, fast vi har nog vinter i skärgården också!
Ses i april 2017, men hör av mej innan det.
Hälsningar och hopas att vi ses redan i vinter på Mullfjället och om inte då så senast i vår på Pensar Syd
Eva
PS. har du evenmangförslag för julimånad på Pensar Syd, är vi glad om du berättar dina önskemål för oss, eller kansku du själv har något du vill erbjuda...DS.


maanantai 16. toukokuuta 2016

Sparris!!

Nu plockar damerna på Tackork sparris och i veckolsutet serveras det sparris med Svartbränna och getmese hantverksostar från Oviken i Åre.
Det här får ni inte missa, sparris, ost och rökt lax på vår Brygglanka fre 20.5 kl 18-20.30.
21.5 är restaurangen privatbeställd för sparrishugade gäster.
Välkomna hälsar Eva & Petter
www.pensarsyd.com 



keskiviikko 11. toukokuuta 2016

Vår och lite sommar redan i maj

Så var vi tillbaka på holmen!
Våren var superfin på Mullfjället, egentligen borde jag skriva att hela säsongen var superfin.
Vi upplevde att vi hela tiden fick vara i gott och glatt sällskap med våra gäster, mera kan man inte begära.
Jalle har börjat förstå, efter 4år, att det är helt okej att vara vintrarna i Jämtland. Han har nu helt samma dygnsrytm som på Pensar. Dagarna går till att sova, gärna i Petters säng. Och på nätterna blir han vild och galen och springer omkring i byn. Vi vet ju inte allt han sysslar med...

Nåväl, nu är vi på Pensar och har varit så i 4 veckor.
Ett litet snedsteg gjorde vi till Portugal som vi tycker sååå mycket om.
Vi vandrade, smakade på goda vin, god mat och satt på stranden och stirrade ut över Atlanten.

Vintern har varit synnerligen skonsam den här säsongen. Ingen skada att nämna...jaaa utom att kaffekokaren hade gått sönder. Men, den är nu reparerad och installerad.

Mest tid har det gått till att flytta och fixa i restaurangen. Som en del av er vet har jag nu nya titanknän, vill inte slita ut dem med att gå i trappor 200ggr i dygnet och samtidigt bära tunga lass av mat och kärl. Alltså har vi flyttat middagsserveringen en våning upp och gjort om nedre våningen till ett "vardagsrum" med soffor och bord, men också sittplatser för den som vill smaka på vår nyhet för i år - Bryggplanka. Å va ha dom nu hitta på?!?
Jo, det är en planka lastad med skärgårdsdelikatesser som serveras kl 14-21.00. Nu har vi matservering också dagtid. Ska bli roligt att se hur vi lyckas med de nya systemen. Lite har vi provat på redan. 5-8.5 hade vi Smaktest middagar och det var alldeles underbart! Både att göra mat och diskutera smak, utseende och helhet med gästerna i salen. Det här kommer vi alldeles säkert att göra varje år. Trött blev jag, men fick sova en lång och skön natt efter morsdagslunchen. Och Petter likaså!
Ny smaktest gör vi, men bara en kväll och då är det Bryggplankan som testas 20.5 kl 18-20.30.
Välkomna på testkväll!

Petter mår utmärkt hoppas få se många i hans bar i sommar  :)

Rolig start på säsongen vi hoppas det fortsätter likasom det varma vädret.

Vi ses!
Eva




keskiviikko 13. tammikuuta 2016

Livet gick för fort...

Månsken på Pensar, höst 2015

Protestantiska gravgården i Rom låg i skugga, skön promenad sept 2015

Eataly - fantastisk matinspiration i Rom

Vår underbara husfru i Rom

Jämtlands bryggeri - Steamer, alltid gott!
jaha, vad ska man säga...har inte skrivit om oss på ett år. Alltid bara blivit en tanke utan handling.
Men, nu har vi en lugn vecka och återhämtar oss efter fina veckor med härliga gäster på vårt pensionat.
Då finns det tid för att titta i backspegeln.
2015 var på allt sätt fint, utom vintern som bara fanns på högzon.
I Åre-Duved blev det aldrig käle i marken i dalen vilket gjorde att snön smälte snabbt även om det kom en hel del snö. Många fina soliga dagar njöt vi av i mars och april. Skidningen var rätt så måttlig trots allt, hade fått min högra knäled bytt i början av december 2014 vilket gjorde att jag inte stod påskidor förrän medlet av mars. Det var Petters tur att skida 2015 och han fick sällskap av Pålle som kom på talkovisit. Han hjälpte till då vi hade en större grupp sista veckoslutet i mars och så körde han "Sauli" till Pargas. Med sig hade han Jalle katten som våldgästade sin syster i Pjukala 1,5 månad
Innan all det här marspratet hade härliga Lundbor och Mimi hos oss i februari. Massor av energi i huset var det vecka 8 och vi gjorde vårt bästa för att alla skulle trivas. Till sist innan Mimi reste söderut igen, belönade vi oss med middag på Lilla Tyrolen i Björnen. Gott var det!
Utan katt och finska bilen var vi plötsligt fria att ta en tripp innan säsongen på Pensar skulle köra igång. Det blev södra Frankrike. Några dagar i sol och värme med vandring, simning och god mat.
Tillbaka i Finland var vi 20.4 och 22.4 kom Akaa herrar på sikmete till Pensar.
Våren var lite lugnare än året innan, men bra. Juni bra med gäster, men du milde det var kallt. Innan midsommar var Petter ett varv till Mullfjället medan Helena, Maija, Amanda och jag skötte Pensars ruljans, bra gick det kvinnokraft.
Iskall midsommar följdes av fin julimånad både gäster och sol räckte. Kvällarna var kylslagna ända fram till medlet av augusti så alla båra gäster njöt av mat och dryck inne i salen. Ibland var det en större utmaning än annars.
I Åbo skärgård öppnades ett nytt besöksmål, Örö, som Forstyrelsen hade tagit över och till och med fått en hel del sekiner av staten för att renovera de gamla kasernbyddnaderna samt bygga gästhamn.
Vi var lite skraja för att det skulle påverka antalet gästande båtar i vår lilla hamn på Pensar, men tji  fick vi. Flere båtar än normalt vid samma tidpunkt ( från midsommar framåt). Stämningen på Pensar var trevlig och glad och kändes bra på allt sätt. En aning färre övernattare i stugor och lägenheter, men ingen större förändring som skulle leda till hicka.
Med perspektiv på arbetet i både skärgården och fjällen kan vi väl konstatera att det var ett bra beslut att kombinera de två målen. Vi lär oss en massa hela tiden och försöker bli bättre och bättre både på Pensar och Mullfjället, vi vet att det krävs 100% engagemang och vi strävar till att alltid vara fullt närvarande med våra gäster.
Nåväl hösten kom och innan det andra knäet byttes till titanled reste min syster, Helena, och jag till Rom. För att minnas gamla tider och njuta av livet en kort stund.  Fin resa, kanske lite för hett. Vi bodde hemma hos en underbar kvinna i hennes barndomshem uppe på Aventinen. Rom är min defintivia favorit, men bara som resmål, där vill jag inte arbeta!
Resten av hösten gick i lunkande takt med lite arbete på Pensar och lite på Mullfjället. Och mycket knägymnastik för att få fart på benen igen.  

Så där gick ett år .... Visst går tiden fort!

Vet att jag hade tänkt skriva in en receptbok i den här bloggen, men ödet gorde det omöjligt. Vi fick "besök" av ett ettrigt virus som krypterade alla dokument och alla bilder... Swish så försvann över 300 recept och dryga 1000 bilder. Nu finns bara ett par mappar med recept och några futtiga fotografier dokumenetrade, men ack så mycket minnesbilder och goda smaker på tungspetsen det finns kvar.

Och vissa recept kan man utantill...
400g smör, smält
4 ägg
4 dl socker, ägg och socker röres
4 dl speltmjöl, rör i ägg och sockersmeten
2 tsk vaniljsocker, rör i
Rör till sist i det smälta smöret. Häll smeten. Form med löstagbar kant
Rada äppelklyftor tätt och grädda ca 50minuter i 175 grader.
Koka din egen vaniljsås och servera till detta underbara äppelkakas recept som Hannu i tiderna har gett oss att förvalta med kärlek.

Ha det gott alla vänner, möjligen skriver jag snart igen ...
Eva





lauantai 3. tammikuuta 2015

Maj 2014-3.1.2015 Gott Nytt År!

Sommaren på Pensar var fin med sol, värme och härliga gäster!
Faktorerna jag nämnde gör att det brukar bli vansinnigt bråttom, så gick det och har inte haft en chans att tänka, skriva eller reflektera.
Nu sitter jag i receptionen på Pensionat Mullfjället och skriver.
Juni - kallt och blåsigt, men mycket folk på Pensar Syd. Petter var på Mullfjället och byggde terrass med Manccu. Fin blev terassen, men tog musten ur Petter som sedan var konvalecent fram till slutet av juli.
Juli - härligt sommarväder! Vi som var i skick jobbade häcken av oss. Och vet ni, att vara i övergångsåldern och jobba med fysiskt tungt arbete i kokhett kök är inte en lyckad kombination. Undrar hur många liter vatten rann ut som svett under de långa dagarna framför spisens gasbrännare?
Tur att Helena var med, med sin vana hand och att Maija hoppade in var än det behövdes och tog fullständigt ansvar över det hon gjorde. Förstås jobbade alla bra, men dessa två damer framför allt!
Maija är Sirkkas dotter och ni som varit på Pensar vet att det ibland serveras härliga danska smörrebröd. Sirkka är den som fixar fram dessa underbara smörgåsar.  Smörrebröden för mej till en förbluffande händelse i juli. Vi har tidigare använt oss av ordet buffé för att berätta för gäster som funderar på att äta hos oss att vi serverar t.ex. förrättsbuffé. Nu gick det så i slutet av juli att detta ord, buffé, inte kan användas hos oss längre. Ett mycke trevligt par från Kung Carl Gustavs land köpte vårt bryggpensions paket med bl.a. förrättsbuffé. Efter måltiden fick jag mej en svada över hur vi kunde kalla bordet med förrätter för buffé. Hoppsan! Efter diskussion och förankring förstod jag att buffé är samma som Viking Lines dukning och inget annat duger. Hos oss serveras nuförtiden förrätt, varmrätt och efterrätt. Inget tjafs om buffé, måhända att vi serverar förrätten så att var och en plockar på tallriken vad de tycker att smakar bäst eller vill utmana sig själv med nya smakkombinationer som vi hela tiden försöker ger våra gäster.
Augusti - Bra väder fram till medlet av augusti, sedan regn och blåst. Petter tog itu med sina sysslor igen och Martin kunde få några dagar ledigt innan skolan började. Jisses så Martin axlade Petters arbete bra - tack Martin!
Grupper kom och for och också  2014 fick vi äran att ha Pargas skolelever hos oss ett par veckor.
Som företagare inom turism är jag lite oroad över att det inte finns genuint intresse för att verkligen revidera skolårets indelning. Kunde läsåret gå på till medlet av juni? På våren finns faktiskt en del av jullovet, sportlov, påsklov och kristi himmelsfärd som kapar av terminen med passliga lov. Istället kunde skolåret börja i slutet av augusti eller tom. början av september och höstlovet (fd. potatisupptagning) slopas. Ingen hälsomedveten äter ju potatis, eller hur ? (läs med humor)
September - helt ok väder, torrt, skralt med svamp. Blev lite tid  på sofflocket och sudoku. Innan frosten måste alla fönster på Mullfjället tvättas så systrana (Eva & Helena) trampade på gasen och körde upp till Duvd-Åre. Efter 3 år i Åre kom jag äntligen upp på skutan - vilken upplevelse, en sådan upplever jag gärna om och om igen! Vandrade på relativt stadig fot uppåt, men du milde så det tog ont i knä då det skulle bära av tillbaka till kabinstationen. Det blev nästan att gå hand i hand med Helena. Sällsynt företeelse, men kanske blir vanligare ju äldre man blir, hmmm...?
Oktober - 1 vecka i Finland som innehöll seglats med plåtgenua runt Hangöudd. Absolut bleke!
Lite kallare, men ändå varmt för att vara oktober. Väntade som soluppgången på att få ny knäled 15.10. Så gick det ju inte för just i Hangö fick jag en akut infektion i benet. Trodde att allt var ok efter att ha ätit antibiotika och kollat att infektionsvärdet var i ordning. Så låg jag i sjukhusbädden och fick meddelande om att operationen i kunde genomföras. Uppskjuten till 8.12, så kan det gå.
November - regnet kom och likaså svamparna. Svampfärder med gravt haltande fru fick Petter stå ut med. Ibland drog han upp, ibland skuffade han upp mej. Svamp fick vi i alla fall så att det torde räcka hela året. Avfärd till vårt svenska liv blev det i slutet av november, men innan det fick vi en gåva från ovan eller rättare ÅU. Kim Lund kom till Pensar Syd en gråmulen höstdag och vi fick berätta om våra två juveler Pensar Syd i Nagu och Pensionat Mullfjället i Åre. Livet och reflektioner kring dessa.
Tusen tack ÅU - det var en jättefin artikel!!!
December - snö och vinter i fjällen. Vi fixar och städar och njuter av atmosfären på Mullfjället. 5.12 flyger jag hem till Finland och 8.12 skärs mitt knä upp och en ny fin metalled opereras in av Yli-Jama. Skickligt arbete gör att jag redan 15.12 reste upp till fjällen igen. Hjälpande handen Sirkka kom med. Och det är jag så glad över, hur skulle det annars ha lyckats att mätta munnar, städa rum, bädda sängar och massor av annat... Vi har haft fina veckor med härliga gäster och super arbetsteam.
Ett litet minus var att snön i dalen inte riktigt orkade hålla mot ett dygn av regn. Man som ett par damer sade "strunt i att det regnar då man vet att man kommer hem till sitt mysiga pensionat efter våta skidfärder" Och skulle det inta vara mysigt då brasan brinner, glöggen är varm och nybakt bröd doftar i huset, Sirkkas rievä!
Januari - började med varmt vinterväder, 2.1 kom det lite snö. Idag 3.1, snöar det massor coh det är vitt också i dalen nu! Teamet jag nämnde är snäppet urlakade, men tutar och kör. till 5.1 då det blir lugnt i huset. Ta vara på det och kom till oss i januari - Välkommen!!!
Nu slutar jag för denna gång. Köket kallar.
Kommer att återkomma med lite recept ännu i januari ... detta år 2015!

God fortsättning på det nya året!
Eva
www. pensarsyd.com    www.mullfjallet.se




maanantai 19. toukokuuta 2014

Maj - Toukokuu 2014

Har inte berättat om livets gång på ett tag för att det har varit bråttom, helt enkelt.
På Mullfjället är det tyst och lugnt i väntan på att Petter och Manccu skall börja spika ihop en liten terrass på södra sidan - de fina röda stolarna till terrassen finns redan, typiskt Eva! Oj så skönt det blir för våra gäster att lapa sol under vårvintern på terrassen...
Men antagligen kommer herrarna att trivas i fjällen och ta ut det mesta av försommarnaturen.
På Pensar har alla bryggor nu fixats och allt fungerar. Restaurangbyggnaden börjar vi måla i tisdag. Kommer att orsaka lite störningar på terrassen, men annars ska det löpa smärtfritt och ta en vecka i anspråk. Vi räknar med att allt står klart 1.6.
Personalen börjar vara ihop pusslad och vi har fått ett och annat guldkorn med i teamet i år.
Sebastian var den första av våra nykomlingar och han ställde sig med säker hand vid spisen. Martin inledde sin 4:e säsong - hur orkar han med oss? Och Nytt för i år är vår områdesvärd och guide. Nå, guide har hon alltid varit, men nu kombinerar vi det med områdesvärd så att vi får uppfiffat i enivirongen och som ser till att vi får ännu mera och godare örter in i köket. Områdesvärd & Guide är Helena och förstås kommer ni att se henne i salen också.
Ännu obeprövade är Amanda som ska se till att det är rent och snyggt i lägenheter, toaletter och övriga utrymmen och så har vi Jenni som ska stöda Helena och Magnus i salen. Jo, precis Magnus Sundman. Han är barmästare, receptionist och som tidigare delägare. Ska bli roligt att få se honom oftare på Pensar Syd i sommar. Också Magnus har inlett sin säsong redan förra veckoslutet då vi hade fd. FN soldater från Libanon var på besök med sina äkta hälfter.
Och så lite data: Logi, bastur och hamn står dagligen till alla gästers förfogande, restaurangen är öppen veckoslut 1-8.6 och dagligen 13.6 till skolstart. 17.8 firar vi traditionsdag med smakprov och gratis guidning.
Restaurangens öppettider: 9-10 frukost, 11-18 bar&bistro och kl 18-22.00 ärligt god bryggmiddag.
Petter, Magnus och Eva hoppas att få se både tidigare och nya gäster på Pensar i sommar!

Soliga hälsningar
Eva
www.pensarsyd.com
Sibylla, Petters älsklingsstaty, badar i morgonsolen

Jalle säger HEJ till Skyddskårens monument efter vintern i fjällen! 



keskiviikko 5. helmikuuta 2014

Hmmm... tiden susar förbi oss och vi har februari redan

Har inte skrivit på en lång lång tid och det känns lite styvt att komma igång.

Var på vinterbesök till Pensar i början av januari.
Gretels kaffebord besökte jag två gånger och båda gångerna åt jag så det svindlade när jag steg upp från bordet ... då det är så gott - vad ska man göra?
Den ena gången var Helena med och då packade vi de saker som hade blivit på efterkälke i november och fyllde åtminstone 20 kanistrar med gott Pensar vatten att ta med oss till Pjukala.
Den andra gången var vi på damutfärd med och då kom första snön och det var så vackert att det svindlade utan Gretels kaffebord.
Förutom Pensar besök var jag på titthålsoperation för mitt högra knä som är slutslitet efter många långa dagar i köket på Pensar, men vad gör man inte för att kunna servera ärligt god mat i Solsidans Kosthåll?

Är tillbaka på Mullfjället sedan någon vecka redan och vi har haft glädjen att få besök från Åboland, Åland och Pojo (Raseborg).
Både födelsedagskalas och studiebesök har våra gäster hunnit med.
Vi hade faktiskt Skärgårdens första Mathantverkare på Mullfjället. Hoppas att vi får smaka på många nya och traditionella läckerheter i sommar!

Både december och januari har varit livliga månader och nu har vi pustat ut en kort vecka för att köra igång igen till slutet av veckan. Därefter väntar fartfyllda veckor med livliga Smålänningar och Skåningar.
Vecka 9 (23.2-3.3) har vi inte fullbokad ännu, vi får se hur det går. Hyfsat ser det ut, men bättre får det gärna bli.
Vill ni ta del av vårt specialerbjudande ska ni komma vecka 10 (3.3-10.3)!
Ring +46-)73-0466191 eller mejla så får ni veta mera!
Alla som har ledigt då - kolla flyg på www.sas.se eller tåg på www.sj.se vi möter er vid tåget eller flygtransfer hållplatsen i Duved. Såg att Viking line hade ett bra erbjudande för Viking Club medlemmar om minimi 8 personer reser (bara 1 behöver vara Club medlem), kolla det hemsidan, eller mejla direkt till gruppavdelningen.

Nå, men visst har vi gjort ett och annat också. Petter har fått ett rum renoverat och har på listan 3 till denna vår. Jag har vaxat golv, som enda synliga ingrepp, men visst lyfter jag lite på svansen också för allt köks och annat smått arbete som håller mej sysselsatt mest hela dagarna.

Det bästa är att vi kommit igång med vår egen skidsäsong! Jag kan inte beskriva i ord - det bara är så fantastiskt roligt och gör dej hel både mentalt och fysiskt. Likasom paddling.
Så visst har vi det bra med fjäll och snö på vintern och öppet hav på sommaren, eller hur?

Ta du också vara på det och besök oss på Mullfjället vinterhalvåret och Pensar sommarhalvåret!

Snart får vi ängeln från Qviflax - tjohoo, då blir det månkalender på tyska, änglakort på finska... dagarna brukar ta bra form med dessa ingredienser :)

Ha det gott!
Eva & Petter
och en rad med bilder ...
Härliga Gretel

Jalle har det bra, ifall någon funderar

Skidorna alltid redo

Våta snöflingor i Bastuviken, Pensar Syd