lauantai 12. marraskuuta 2016

Sommaren 2016 tackar för sig!

Hej igen efter en lång paus, men det är kanske så det ska vara.
Vi har en härlig säsong bakom oss på Pensar Syd, vädret var kanske mindre bra, men alldeles utmärkt för en som jobbar i ett hett kök. I år flyttade vi á la carte salen upp i övre salen, den vi har kallat för Lotta kabinettet. I nedre salen finns som tidigare reception, bar och vårt nya "vardagsrum" där man kan njuta av god dryck och vår nyhet Bryggplanka - en planka lastad med skärgårdsdelikatesser.
Tiden går och saker och ting förändras och slits. Det är nu 10 år sedan vi renoverade den större bastun, Caracalla. Nu är det dags igen att se över konstruktioner och slitage som uppstått. Våren 2017 kan bada igen och sitta på splitterny "lava"
Vi själva mår bättre än på länge och tänker fortsätta att må bra, därför har vi gjort ett beslut att inte öka arbetsmängden utan lite lätta på gasen. Vi tar det lilla lugna och är glad för varje bokning vi får till både Pensar Syd och Mullfjället. Ingen hets eftersom vi vill att också våra gäster ska känna av det lugn vi vill omge oss med. Kanske är det här också en viktig del av det vi står för - HÅLLBAR UTVECKLING!
Idag är det ännu vinter på Pensar, men det är mycket varmare än ett par dagar tidigare.
Då var det tid för fotografering och idag är det tid för test i köket.
Ikväll kommer dessutom alla trevliga damer från holmen på middag, ska bli verkligen roligt att sitta ner och äta, prata, ventilera.
Jaaa, har hinnut på resor också.
I vintras fick vi inbjudan till "Lundafest" av finaste gäster som om och om kommer till oss på Mullfjället. En så värdefull inbjudan kan inte försummas så vi packade oss i bilen och körde längs Sveriges östkust och vidare till Lund. Helt underbar stad, förstår att alla ni i Lund också är så härliga!
TAck för visiten. Resan fortsatte längs Sveriges västkust och underbara Grebbestad genom Norge upp till Trondheim. Bl.a. stannade vi en natt i Dovrefjällen - så vackert att jag inte börjar beskriva. Åk till Norge och kom via Trondheim och Mullfjället tillbaka.
Också en trip söderuta gjorde jag med Helena. Oj, det var också en resa att minnas vi cyklade längs Costa Dorada, simmade i Medelhavet och åt underbar, fräsch mat, fanns t.ex. inte pizza och hamburger kyffen, men härlig färsk fisk i små restauranger. Rekommenderar varmt för den som vill ha värme..
Nu börjar starx vinterlivet i norr, fast vi har nog vinter i skärgården också!
Ses i april 2017, men hör av mej innan det.
Hälsningar och hopas att vi ses redan i vinter på Mullfjället och om inte då så senast i vår på Pensar Syd
Eva
PS. har du evenmangförslag för julimånad på Pensar Syd, är vi glad om du berättar dina önskemål för oss, eller kansku du själv har något du vill erbjuda...DS.


maanantai 16. toukokuuta 2016

Sparris!!

Nu plockar damerna på Tackork sparris och i veckolsutet serveras det sparris med Svartbränna och getmese hantverksostar från Oviken i Åre.
Det här får ni inte missa, sparris, ost och rökt lax på vår Brygglanka fre 20.5 kl 18-20.30.
21.5 är restaurangen privatbeställd för sparrishugade gäster.
Välkomna hälsar Eva & Petter
www.pensarsyd.com 



keskiviikko 11. toukokuuta 2016

Vår och lite sommar redan i maj

Så var vi tillbaka på holmen!
Våren var superfin på Mullfjället, egentligen borde jag skriva att hela säsongen var superfin.
Vi upplevde att vi hela tiden fick vara i gott och glatt sällskap med våra gäster, mera kan man inte begära.
Jalle har börjat förstå, efter 4år, att det är helt okej att vara vintrarna i Jämtland. Han har nu helt samma dygnsrytm som på Pensar. Dagarna går till att sova, gärna i Petters säng. Och på nätterna blir han vild och galen och springer omkring i byn. Vi vet ju inte allt han sysslar med...

Nåväl, nu är vi på Pensar och har varit så i 4 veckor.
Ett litet snedsteg gjorde vi till Portugal som vi tycker sååå mycket om.
Vi vandrade, smakade på goda vin, god mat och satt på stranden och stirrade ut över Atlanten.

Vintern har varit synnerligen skonsam den här säsongen. Ingen skada att nämna...jaaa utom att kaffekokaren hade gått sönder. Men, den är nu reparerad och installerad.

Mest tid har det gått till att flytta och fixa i restaurangen. Som en del av er vet har jag nu nya titanknän, vill inte slita ut dem med att gå i trappor 200ggr i dygnet och samtidigt bära tunga lass av mat och kärl. Alltså har vi flyttat middagsserveringen en våning upp och gjort om nedre våningen till ett "vardagsrum" med soffor och bord, men också sittplatser för den som vill smaka på vår nyhet för i år - Bryggplanka. Å va ha dom nu hitta på?!?
Jo, det är en planka lastad med skärgårdsdelikatesser som serveras kl 14-21.00. Nu har vi matservering också dagtid. Ska bli roligt att se hur vi lyckas med de nya systemen. Lite har vi provat på redan. 5-8.5 hade vi Smaktest middagar och det var alldeles underbart! Både att göra mat och diskutera smak, utseende och helhet med gästerna i salen. Det här kommer vi alldeles säkert att göra varje år. Trött blev jag, men fick sova en lång och skön natt efter morsdagslunchen. Och Petter likaså!
Ny smaktest gör vi, men bara en kväll och då är det Bryggplankan som testas 20.5 kl 18-20.30.
Välkomna på testkväll!

Petter mår utmärkt hoppas få se många i hans bar i sommar  :)

Rolig start på säsongen vi hoppas det fortsätter likasom det varma vädret.

Vi ses!
Eva




keskiviikko 13. tammikuuta 2016

Livet gick för fort...

Månsken på Pensar, höst 2015

Protestantiska gravgården i Rom låg i skugga, skön promenad sept 2015

Eataly - fantastisk matinspiration i Rom

Vår underbara husfru i Rom

Jämtlands bryggeri - Steamer, alltid gott!
jaha, vad ska man säga...har inte skrivit om oss på ett år. Alltid bara blivit en tanke utan handling.
Men, nu har vi en lugn vecka och återhämtar oss efter fina veckor med härliga gäster på vårt pensionat.
Då finns det tid för att titta i backspegeln.
2015 var på allt sätt fint, utom vintern som bara fanns på högzon.
I Åre-Duved blev det aldrig käle i marken i dalen vilket gjorde att snön smälte snabbt även om det kom en hel del snö. Många fina soliga dagar njöt vi av i mars och april. Skidningen var rätt så måttlig trots allt, hade fått min högra knäled bytt i början av december 2014 vilket gjorde att jag inte stod påskidor förrän medlet av mars. Det var Petters tur att skida 2015 och han fick sällskap av Pålle som kom på talkovisit. Han hjälpte till då vi hade en större grupp sista veckoslutet i mars och så körde han "Sauli" till Pargas. Med sig hade han Jalle katten som våldgästade sin syster i Pjukala 1,5 månad
Innan all det här marspratet hade härliga Lundbor och Mimi hos oss i februari. Massor av energi i huset var det vecka 8 och vi gjorde vårt bästa för att alla skulle trivas. Till sist innan Mimi reste söderut igen, belönade vi oss med middag på Lilla Tyrolen i Björnen. Gott var det!
Utan katt och finska bilen var vi plötsligt fria att ta en tripp innan säsongen på Pensar skulle köra igång. Det blev södra Frankrike. Några dagar i sol och värme med vandring, simning och god mat.
Tillbaka i Finland var vi 20.4 och 22.4 kom Akaa herrar på sikmete till Pensar.
Våren var lite lugnare än året innan, men bra. Juni bra med gäster, men du milde det var kallt. Innan midsommar var Petter ett varv till Mullfjället medan Helena, Maija, Amanda och jag skötte Pensars ruljans, bra gick det kvinnokraft.
Iskall midsommar följdes av fin julimånad både gäster och sol räckte. Kvällarna var kylslagna ända fram till medlet av augusti så alla båra gäster njöt av mat och dryck inne i salen. Ibland var det en större utmaning än annars.
I Åbo skärgård öppnades ett nytt besöksmål, Örö, som Forstyrelsen hade tagit över och till och med fått en hel del sekiner av staten för att renovera de gamla kasernbyddnaderna samt bygga gästhamn.
Vi var lite skraja för att det skulle påverka antalet gästande båtar i vår lilla hamn på Pensar, men tji  fick vi. Flere båtar än normalt vid samma tidpunkt ( från midsommar framåt). Stämningen på Pensar var trevlig och glad och kändes bra på allt sätt. En aning färre övernattare i stugor och lägenheter, men ingen större förändring som skulle leda till hicka.
Med perspektiv på arbetet i både skärgården och fjällen kan vi väl konstatera att det var ett bra beslut att kombinera de två målen. Vi lär oss en massa hela tiden och försöker bli bättre och bättre både på Pensar och Mullfjället, vi vet att det krävs 100% engagemang och vi strävar till att alltid vara fullt närvarande med våra gäster.
Nåväl hösten kom och innan det andra knäet byttes till titanled reste min syster, Helena, och jag till Rom. För att minnas gamla tider och njuta av livet en kort stund.  Fin resa, kanske lite för hett. Vi bodde hemma hos en underbar kvinna i hennes barndomshem uppe på Aventinen. Rom är min defintivia favorit, men bara som resmål, där vill jag inte arbeta!
Resten av hösten gick i lunkande takt med lite arbete på Pensar och lite på Mullfjället. Och mycket knägymnastik för att få fart på benen igen.  

Så där gick ett år .... Visst går tiden fort!

Vet att jag hade tänkt skriva in en receptbok i den här bloggen, men ödet gorde det omöjligt. Vi fick "besök" av ett ettrigt virus som krypterade alla dokument och alla bilder... Swish så försvann över 300 recept och dryga 1000 bilder. Nu finns bara ett par mappar med recept och några futtiga fotografier dokumenetrade, men ack så mycket minnesbilder och goda smaker på tungspetsen det finns kvar.

Och vissa recept kan man utantill...
400g smör, smält
4 ägg
4 dl socker, ägg och socker röres
4 dl speltmjöl, rör i ägg och sockersmeten
2 tsk vaniljsocker, rör i
Rör till sist i det smälta smöret. Häll smeten. Form med löstagbar kant
Rada äppelklyftor tätt och grädda ca 50minuter i 175 grader.
Koka din egen vaniljsås och servera till detta underbara äppelkakas recept som Hannu i tiderna har gett oss att förvalta med kärlek.

Ha det gott alla vänner, möjligen skriver jag snart igen ...
Eva